Katmerci Hedef Büyüttü: Gaziantep Gastronomisini Dünyaya Taşıyacak Proje Geliyor

2026 yılında yapılacak olan oda seçimlerinde yeniden adaylığını açıklayan Gaziantep Lokantacılar, Kebapçılar, Pastacılar, Tatlıcılar, Baklavacılar ve Kafeteryacılar Odası Başkanı Abdulkadir Katmerci, ikinci dönemde esnaf için önemli projeler hayata geçireceklerini duyurdu.

Katmerci’den Gaziantep Esnafına Dünya Standartlarında Proje Müjdesi

Katmerci, yeni dönemde en büyük hedeflerinden birinin yeme-içme sektörüne yönelik, dünya standartlarında üretim yapılabilecek bir site kurmak olduğunu açıkladı. Projeye ilişkin detayları paylaşan Katmerci, kurulacak sitenin Fıstıkçılar Sitesi veya Nakliyatçılar Sitesi örneklerinde olduğu gibi kapsamlı bir üretim üssü olacağını söyledi.

“Gaziantep Gastronomisini Dünyaya Taşıyacağız”

Katmerci, “Fıstıkçılar sitesi, nakliyeciler sitesi gibi bir model hayata geçirmeyi planlıyoruz. Bir bloğunda baklavacıların, bir bloğunda restoran atölyelerinin, bir bloğunda tatlı ve pastacıların yer aldığı; soğuk zincir sisteminden denetim mekanizmalarına kadar Avrupa standartlarına uygun bir üretim merkezi kurmak istiyoruz. Gaziantep lezzetleri dünyanın en ücra köşelerine bile en hijyenik ve güvenli şekilde taşınabilecek” dedi.

“Gıda Güvenliği İçin Modern Üretim Sitesi Kuracağız”

Hijyen ve standart sorununun esnafın en büyük problemlerinden biri olduğunu vurgulayan Katmerci, düğünlerde ve toplu yemeklerde yaşanan zehirlenme vakalarının da bu eksikliklerden kaynaklandığını belirtti. Katmerci, mevcutta “merdiven altı” diye tabir edilen sağlıksız üretim alanlarının gıda güvenliğini tehdit ettiğini belirterek, yeni site ile bu sorunun ortadan kaldırılacağını vurguladı. Proje kapsamında inşa edilecek atölyelerin en az 3 katlı ve her bir dükkanın 250 metrekare olacak şekilde planlandığını, ayrıca dinlenme odaları, duş, şoklama ve temiz çalışma alanlarının bulunacağını ifade eden Katmerci, “Tarım Müdürlüğü ve Belediye’nin günlük denetim yapacağı, modern üretim tesisleri ile merdiven altı üretim tamamen ortadan kalkacak” ifadelerini kullandı.

Katmerci, Gaziantep gastronomisinin dünya sofralarında daha fazla yer almasını istediklerini belirterek, “Bizim en büyük gücümüz lezzetlerimiz. Ne kadar çok haneye girersek, şehrimiz ve ülkemiz için o kadar büyük katkı sağlarız. Bunun yolu da hijyenik, modern ve güçlü altyapılardan geçiyor” dedi.

Katmerci, projeyle hem esnafın hijyen ve üretim koşullarının iyileştirileceğini hem de Gaziantep’in UNESCO tescilli gastronomi kimliğinin daha güçlü bir şekilde uluslararası alana taşınacağını vurguladı.

“Esnafımızın Kanayan Her Yarasına Merhem Olacağız”

İlk dönemde oda çalışmalarını toparlamaya odaklandıklarını söyleyen Katmerci, yeni dönemde esnafa ekonomik katkı sağlayacak projeler de geliştireceklerini ifade etti. “Halkbank Bölge Müdürlüğü ile görüşerek esnafımızın POS komisyonları ve promosyonları üzerinde özel çalışmalar yapacağız. Tek ses, tek yürek olarak hedefe ulaşmak zorundayız. Esnafımızın kanayan her yarasına merhem olacağız” diye konuştu.

“Daha Büyük ve Güçlü Bir Aile Olacağız”

Katmerci ayrıca, kurdukları GAZİKOOP’un Türkiye’nin ikinci tanzim ve temin kooperatifi olduğunu hatırlatarak, “Piyasanın sıkıştığı dönemlerde GAZİKOOP üzerinden alım-satım yaparak hem piyasayı dengeliyoruz hem esnafımıza destek oluyoruz. Göreve geldiğimizde 500 olan üye sayımız bugün 800’e dayandı. İnşallah bin üyeyi aşarak daha büyük ve güçlü bir aile olacağız” ifadelerini kullandı.

Diğer projeleri seçim dönemine doğru kamuoyu ile paylaşacaklarını belirten Katmerci, “Gaziantep esnafı sahipsiz değil. Biz, gastronomi alanında hem şehirde hem dünyada söz sahibi olmak için gece gündüz çalışmaya devam edeceğiz” dedi.

BAHRİ UÇAR